Giống gà Đông Cảo hay còn goi là gà Đông Tảo là giống gà nổi tiếng và quý hiếm của Việt Nam với dáng vẻ bệ vệ, thân hình to, da đỏ và cặp chân khủng vững chãi.
Gà Đông Tảo có nguồn gốc tại huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, Đây là giống gà quý hiếm được dùng để tiến vua thời phong kiến. Ngày nay, đây là giống gà được nhiều người yêu gà cảnh săn lùng để sở hữu cho mình một chú gà Đông Cảo ưng ý.
Giống gà này với đặc điểm nổi bật là cặp chân khủng xấu xi; đôi chân to, thô. Gà trưởng thành đối với gà trống có thể đạt trọng lượng 4,5kg và đối với gà mái đạt 3,5kg. Hiện nay, giống gà này được nhiều người dân trong cả nước chăn nuôi. Giống gà Đông Cảo cũng là giống ga cầm quý hiếm được các chuyên gia của Việt Nam bảo tồn nguồn gen.
Theo Business Insider (Mỹ) mới đây đã chia sẻ một đoạn Clip ngắn giới thiệu về giống gà nổi tiếng của Việt Nam; gà Đông Cảo Đoạn video hiện thu hút gần 1,4 triệu lượt xem; với nhiều bình luận của độc giả từ khắp thế giới tỏ ý thích thú trước giống gà “lạ” này.
Theo giới thiệu của bài báo, đây còn gọi là “gà rồng” với cặp chân “khủng”; có thể bán với giá trên 2.000 USD/con. Và phóng viên của Business Insider đã đến tận nơi để tìm hiểu tại sao gà Đông Tảo lại có giá đắt đỏ đến vậy.
Đặc sản tiến vua
Mấy năm trở lại đây, nhu cầu khách hàng mua gà Đông Tảo tăng đột biến; thậm chí có năm vào dịp tết Nguyên đán “cháy” hàng, khiến giống gà đặc sản này bị lên cơn “sốt”; giá gà thịt được đẩy lên cao ngất ngưởng. Để tìm hiểu thực, hư giống gà “tiến vua”; tôi tìm về tận nơi vùng đất nuôi, lưu giữ giống gà thuần chủng. Dọc con đường liên xã, tôi thấy rất nhiều biển; bảng quảng cáo của các chủ trang trại, hộ chăn nuôi với những dõng chữ ấn tượng: Giống gà Đông Tảo thuần chủng; Trại gà uy tín số 1; Gà Đông Tảo “độc nhất vô nhị”… đua nhau hiện lên.
Theo các cụ cao niên trong làng kể; gà Đông Tảo hay gọi là gà Đông Cảo có nguồn gốc vài trăm năm nay. Giống gà này có thân hình to lớn, có trọng lượng trung bình 4-5kg; thậm chí có những con nuôi 2-3 năm có thể lên tới 6-7kg. Gà trống thường có lông màu mận đỏ, đỏ sẫm; gà mái có màu lông vàng nhạt, vàng mỡ; đầu gộc tre, cánh úp vỏ trai; đôi chân rất to; màu đỏ tía hoặc đỏ sẫm, vảy thịt (rồng)…
Chân gà Đông Tảo trông kỳ dịu, nhưng lại làm nhiều người thích thú săn tìm để nuôi làm cảnh. Đồng thời, đôi chân là món ăn đặc sản nhất; có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sản như chân gà tần thuốc Bắc, hầm, luộc… Các món ăn đều rất thơm ngon; chân gà giòn sừn sựt mà không dai, không ngấy. Loại gà này, từ lâu đã nên thương hiệu “tiến vua” nổi tiếng trong nước và được liệt vào danh sách sản vật quý của Việt Nam.
Thân hình to
Gà thuộc giống gà to con, dáng hình bệ vệ; với thân hình to, da đỏ, đầu oai vệ, cặp chân vững chãi. Gà Đông Tảo trống có hai mã lông cơ bản gồm mã mận (màu tím pha đen) và màu của trái mận. Gà cũng có cặp chân sù sì; cặp chân gà trống to và bao quanh chân ở phía trước là một lớp vảy da sắp xếp không theo hàng, phần còn lại (3/4 diện tích) da sùi giống bề mặt trái dâu tằm ăn, bốn ngón chân xòe ra; chia ngón rõ nét, bàn chân dày, cân đối nên gà bước đi vững chắc
Mào gà trống là mào sun (ngắn và thun lại) màu đỏ tía; tích và dái tai màu đỏ, kém phát triển, nhìn gọn và khỏe. Gà mái có ba mã cơ bản gồm: mã nõn chuối – vàng nhạt; mã thó hay nâu nhạt – màu đất thó hay lá chuối khô, mã ngà – trắng sữa. Lông phần cổ và cánh gà mái thường có pha trộn những chiếc lông màu vàng; trắng sữa, nâu đỏ, đen. Gà mái cũng có mào tựa mào con trống nhưng chỉ to bằng 1/3 so với mào gà trống. Các vị trí da không có lông trên mình gà (cả trống và mái) đều có màu đỏ.
Gà mới nở có lông trắng đục. Khối lượng mới nở 38-40 gam; mọc lông chậm, lúc trưởng thành con trống nặng 5,5 – 6 kg, con mái nặng 4 kg/con. Thịt gà ngon, ngọt với khối thịt ức ngồn ngộn đỏ hồng; những bắp thịt đùi với những bó cơ cuồn cuộn vắt lên nhau trong thịt không có gân, không dai.
Nuôi nhốt
Trại gà Đông Tảo thuần chủng lớn nhất Việt Nam hiện nay hiện nằm ở xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu; tỉnh Hưng Yên. Gà Đông Tảo là loài rất khó tính, không quen nuôi nhốt; quen chạy nhảy nên chuồng trại phải rộng rãi vì thế chất lượng thịt mới ngon, săn chắc. Mất một năm đến một năm rưỡi nuôi trong môi trường thả vườn; ăn cám tự nhiên không thúc tăng trưởng thì gà mới có thể cho thịt.
Khi trưởng thành gà Đông Tảo có thể nặng từ 3–6 kg. Bên cạnh đó, chúng thường đẻ trứng ít hơn gà thường, bộ chân to vụng về khiến gà ấp trứng rất vụng. Gà bắt đầu đẻ lúc 160 ngày tuổi. Nếu để gà đẻ rồi tự ấp, 10 tháng đẻ 70 quả. Khối lượng trứng từ 48-55 gam/quả.
Gà Đông Tảo đang được giữ giống bằng nhiều phương cách; nhất là qua chương trình “Bảo tồn quỹ gen vật nuôi” do Nhà nước Việt Nam hỗ trợ kinh phí, lúc đầu từ 5-6 triệu đồng để nuôi 40-50 con, đến năm 1994 nâng lên 10-15 triệu đồng để nuôi giữ 100-150 con. Từ đó gà thuần chủng đã nhân ra hàng chục nghìn con/năm; cung cấp cho một số địa phương ngoài tỉnh như Hải Dương, Hà Nội; Bắc Ninh, Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai; Lạng Sơn… để lai tạo với gà địa phương tạo ra gà thịt thương phẩm tăng trọng nhanh, giá trị kinh tế cao.
Trên thị trường
Gà Đông Tảo chế biến được nhiều món như da gà bóp thính, gà hấp nấm; chân gà hầm thuốc bắc… nhiều địa phương đang có phong trào nuôi gà Đông Tảo vì dễ nuôi, hiệu quả kinh tế cao. Một số nước như Anh, Nhật Bản,… cũng đang có ý định nhập khẩu loại gà này về nghiên cứu. Tại thành phố Hồ Chí Minh vào đầu năm 2012, mỗi kg gà Đông Tảo xuất tại vườn có giá 350.000-800.000 đồng tùy loại, gà giống có giá 100.000-120.000 đồng/con. Riêng những con gà trống có tướng đẹp, chân to, oai vệ có giá lên tới 5-6 triệu đồng/con.
Tuy nhiên trên thị trường Việt Nam hiện nay đã xuất hiện tình trạng những đặc sản gà Đông Tảo được làm từ gà già thải loại hay gà đẻ thải loại hay còn gọi là gà dai (gà đẻ trứng sau khi hết chu kỳ khai thác) với những đặc điểm như da trắng muốt, mỏ trên con gà cụt ngủn, ngắn hơn mỏ dưới. Do đó, để nhận biết được đâu là thịt gà Đông Tảo và đâu là thịt gà đẻ thải loại thì phải xem đôi chân gà bởi gà Đông Tảo có đôi chân rất to, khi thịt ra chân màu hơi đỏ.
Ngoài ra, da bụng của gà Đông Tảo hơi sần sùi, có màu hơi thâm rất dễ nhận biết bằng mắt thường. Khi nấu chín, thịt gà ăn giòn, màu rất giống với màu của thịt bò nấu chín. Mỏ của gà Đông Tảo bằng nhau. Còn mỏ trên ngắn hơn mỏ dưới là đặc điểm của gà đẻ công nghiệp. Các chủ trại nuôi gà đẻ sợ gà mổ lông lẫn nhau và mổ trứng nên họ phải cắt mỏ trên cho ngắn bớt đi.
Nguồn: Traigiongthuha.com
